wivormbel

Увеличить

кукурузная крупа (обычная, но можно и крупу для поленты) - 1 стакан; вода - 2 стакана; соль - 2/3 ч.л.; сливочное масло - 30г; сметана - 100-150г; пармезан (или любой твердый сыр) - по вкусу; баранина (мякоть с задка) - 400-500г; репчатый лук - 1 шт.; кориандр (молотые семена) - по вкусу; соль - по вкусу; растительное масло для жарки.





Вскипятить подсоленную воду и засыпать тонкой струйкой, при постоянном помешивании, кукурузную крупу. Уменьшить огонь до минимума и варить, не размешивая, до готовности. Снять с плиты, добавить сливочное масло, размешать и дать остыть.
Мякоть баранины порезать мелкими кубиками.
Репчатый лук мелко порубить, пассеровать на растительном масле, после чего добавить баранину. Добавлять мясо лучше порционно, чтобы оно обжаривалось, а не тушилось. Приправить солью и молотым кориандром.
Кукурузную кашу смешать со сметаной и тертым пармезаном.
В жаропрочную форму выложить половину готовой кукурузной каши, на неё – жареное мясо, на мясо – оставшуюся кукурузную кашу.
Посыпать тертым пармезаном и запекать при 200С 20 минут. Готовую запеканку подавать горячей с салатом из свежих овощей.